阿音笑道：“老鼠上称，自称自赞！还山里人，分明是山里猴子！”

说完又道：“那明天我也去看看吧，给我们寨子里的人打打气。”

李君阁嬉皮笑脸地说道：“关键是要他们听姑爷的话，不准T皮！”

阿音一拍李君阁大tui：“就你最T皮！快去做饭去！”

李君阁可是有时间没有亲自上灶了，笑道：“那我去找找有什么材料，给艺术家们弄点好吃的。”

来到厨_F_，翻出小表哥前两天刚刚送来的新炉具——汽锅。

这东西相传是滇州人向逢春在清末发明的，直到后来在春秋考古中发现了青铜的汽柱甑，其形制为鬲或者釜一类的器皿，中间加上一_geng青铜管，上面再加上一个盖子，和汽锅几乎一模一样，中国人才知道自家祖宗早在商代就已经掌握了蒸汽食物加工技术。

第843章汽锅_chicken_

这是一道滇州名菜，夹川人也爱吃，不过做得不多，更多的选择是下饭馆。

李君阁家现在乌_chicken_，天麻，那都是上品中的上品，去老_M后院菜地边上蛮竹林中_chicken_围子里抓来一只刚开始生蛋的neng乌_chicken_，洗剥干净后再砍成三厘米见方的小块。

将_chicken_块下开水锅氽烫，然后洗净挤干，去除多余的水分。

找来几块姜，切片，然后又找来几棵葱，切两段，用刀背拍松。

将_chicken_块码放进汽锅nei，不超过汽锅的三分之二shen度。

摆上葱姜，火tui片，适量_chicken_油改的薄片铺上去。

将汽锅盖好，把汽锅摆放到加满水的汤锅之上，用面糊将盖子边缘糊上，以免漏汽，再放到火上煮。

汽锅nei切不可放水，所有的汤水最终都来自于蒸馏过程。

然后找来两个新鲜天麻，洗刷干净后切成薄片，再寻来一点枸杞备用。

接下来熬_chicken_油，处理_chicken_杂。

汤锅的水开了，蒸汽开始通过汽锅中间的汽zhui将_chicken_逐渐蒸熟。

蒸馏过程中，由蒸馏产生的蒸馏水，会一点点通过盖子凝结滴入锅中，最后和乌_chicken_块一起形成滋味浓郁的_chicken_汤。

这时节的菜蔬，吃的是一个neng气，李君阁在香港和唐建凯Jack品尝粤菜的时候，对一道菜赞不绝口，当时找来大师傅教过，今天准备试着露一手。

其实这道菜非常简单，粤州几乎家家都会做，椒腐通菜。

通菜其实就是蜀州人叫的空心菜，藤藤菜，不过粤州人说啥都讲究一个口彩，比如猪*头叫“猪猁”，通“诸利”；空心菜叫“通菜”，那就是和“通财”谐音了。

也是一方有趣的民俗习惯。

本章未完...

=== 华丽的分割线 ===