接下来将灶边的灶王爷像恭恭敬敬取下来，贴上新的，表示给灶神爷换了身干净_yi_fu，好光鲜亮丽地去天庭。

这个事情让童年的李君阁很纠结。就算神仙能大能小，可是儿歌里唱的“七不隆松，八不隆松，猫儿钻灶烘，拉出来灰不隆松”。就算换了新_yi_fu，这灶神爷到了玉皇大帝跟前还能看？

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还要在灶台上点上香烛，焚烧钱纸，摆上贡品。

意思就是这趟差旅费家里给报销，要他在玉皇大帝面前多说好话，捡好的事来汇报。

头天制作的麻糖一定要摆上，让灶神爷zhui甜，想说啥不好听的，被糖粘住了zhui也说不出来。

这一大通摆布完，大家才能去睡觉休息。

等到了腊月二十七，就要赶紧熏腊r香肠了。

四川腊r的制作，其实并不复杂，也不知道为啥没能传到北方。其实就是猪r洗净，自然放置一晚滴干水汽，将川盐、花椒、山奈、八角等香料粉一起炒热炒香，然后用刷子沾酒，蘸上香盐在r的表面刷上一遍。

这是给r杀菌，避免腌制时存在有害微生物。

然后用手抓起炒热和匀的盐均匀涂抹在r上，并用力搓一遍，尤其是有骨头的地方，更是要加大盐的用量。

把r一层一层的叠码放在缸里，如骨头、大块厚实的tui子之类一般放在缸底，让融化的盐水将它们充分浸泡腌制入味。

腌制三四天后翻面，加一点盐，一般七到十天左右便可提r了。

r提出来放入开水洗烫一到两分钟，把表面多余的盐水洗掉，晾干水份。

然后就可以挂在灶台之上的横梁上，让平时烧柴火的烟气慢慢熏制成腊r了。

香肠则是酿好后挂屋檐下，晾一到两周风干得差不多了，挂到灶台上方熏制。

不过要按照这方法，那要直到清明节前，才能吃到有滋有味的腊r。

之前当然也可以吃，不过名字还只能叫盐r呢，就是因为缺少了那gu子烟熏味儿。

李君阁家里有些特殊，**是家族里除四爷爷外最长的老辈，逢年过节好多城里的亲戚都要来看望，走的时候最好的礼物就是农家风味的烟熏腊r和香肠了。

因此上要等灶台慢慢熏可不成，必须在春节前就全部熏制好。

这就要用到专业设备了。

一大早起来，李君阁跟老爸一起动手，用薄板在楼顶钉出了一个熏棚。

熏棚就像一个巨大的箱子，顶部封闭了四分支三，留四分之一走烟。

竖着的四面有一面安上活页，可以打开，底下留了一个比较宽的口子，是用来加燃料的。

本章未完...

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